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              我市積極推進(jìn)“新徽菜·名徽廚”暖民心行動(dòng)

              2022-09-15 02:52:41 來源:皖江在線

              開發(fā)徽菜標(biāo)準(zhǔn)、強(qiáng)化技能培訓(xùn)、打造餐飲品牌……自“新徽菜·名徽廚”暖民心行動(dòng)啟動(dòng)以來,我市著力培育徽菜師傅、發(fā)展徽菜產(chǎn)業(yè)、打造徽菜品牌,讓徽菜在傳承創(chuàng)新中發(fā)揚(yáng)光大。

              開展技能培訓(xùn) 賦能就業(yè)創(chuàng)業(yè)

              馬鞍山地處長江中下游,獨(dú)特的地理區(qū)位孕育了源遠(yuǎn)流長、地域特色鮮明的沿江名特小吃和徽菜美食文化。實(shí)施“新徽菜·名徽廚”行動(dòng),既能更好服務(wù)群眾日常生活需求,又能帶動(dòng)一批勞動(dòng)者就業(yè)創(chuàng)業(yè)。同時(shí),還能培育一批徽菜師傅和名廚,傳承徽菜美食文化,打造我市特色餐飲品牌,促進(jìn)餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展壯大。

              今年以來,我市聚焦徽菜師傅職業(yè)技能培訓(xùn),積極引導(dǎo)脫貧勞動(dòng)力、農(nóng)村轉(zhuǎn)移勞動(dòng)者、城鎮(zhèn)失業(yè)人員等重點(diǎn)就業(yè)群體,通過掌握徽菜制作“一技之長”,更好地實(shí)現(xiàn)就業(yè)創(chuàng)業(yè)。市人社部門組織技工院校、知名餐飲企業(yè)、行業(yè)協(xié)會(huì)及社會(huì)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)開展專項(xiàng)技能培訓(xùn),已開展當(dāng)涂大肉面、含山縣羊蝎子火鍋、和縣炸牛肉、雨山區(qū)滋補(bǔ)養(yǎng)生老鴨煲等4個(gè)培訓(xùn)項(xiàng)目,累計(jì)培訓(xùn)徽菜師傅724人,完成年度目標(biāo)任務(wù)的103%。同時(shí),幫助徽菜師傅提升創(chuàng)業(yè)能力,已安排25名徽菜師傅參加創(chuàng)辦企業(yè)培訓(xùn)。

              開發(fā)菜品標(biāo)準(zhǔn) 打造徽味新食尚

              市人社部門組織市內(nèi)餐飲協(xié)會(huì)、技工院校等單位專家、技能大師和行業(yè)帶頭人,結(jié)合我市的特色飲食文化、特殊技藝傳承,通過研究論證,遴選當(dāng)涂大肉面、雨山區(qū)滋補(bǔ)養(yǎng)生老鴨煲、和縣炸牛肉、含山縣羊蝎子火鍋、含山老鵝湯制作5個(gè)培育項(xiàng)目。目前,這5個(gè)項(xiàng)目均編制了專項(xiàng)職業(yè)能力考核規(guī)范、試題庫和培訓(xùn)考核大綱,并報(bào)省人社廳備案。

              我市還舉辦了“新徽菜·名徽廚”職業(yè)技能競(jìng)賽馬鞍山選拔賽,全市共有109名選手參賽,第一名選手由市人社局授予馬鞍山市技術(shù)能手稱號(hào),取得優(yōu)秀成績的選手將晉升相應(yīng)的職業(yè)技能等級(jí)。同時(shí),圓滿承辦了安徽省“新徽菜·名徽廚進(jìn)基層”首場(chǎng)活動(dòng),組織徽廚名師集中展示新徽菜制作技能,讓徽菜美食走進(jìn)千家萬戶,貼近百姓生活,暖到群眾心中。

              開啟舌尖之旅 品味特色美食

              為打造地方美食餐飲品牌,我市探索“馬鞍山名特小吃+旅游+市場(chǎng)”發(fā)展路徑,推進(jìn)“新徽菜·名徽廚”行動(dòng)與“皖美好味道百縣名小吃”的銜接融合。目前,我市推出的“詩意之城美食行”成功入選省級(jí)特色美食線路,含山銅閘鎮(zhèn)老鵝湯美食村和當(dāng)涂大青山桃花村被評(píng)為省級(jí)“特色美食村”。

              坐落在大青山東麓的當(dāng)涂縣桃花村,是遠(yuǎn)近聞名的美食村,有生態(tài)荷花甲魚、山里紅燒肉、古法煲雞湯等十大鄉(xiāng)村金牌菜,其中桃花村青山桃膠甜羹被評(píng)為省級(jí)特色經(jīng)典美食。村內(nèi)還有省四星級(jí)農(nóng)家樂、休閑農(nóng)業(yè)旅游基地、滑翔傘基地等。每逢節(jié)假日,特別是“桃花節(jié)”、“采摘節(jié)”期間,這里的游客絡(luò)繹不絕。

              含山老鵝湯是含山地道的品牌美食,而公認(rèn)的正宗老鵝湯店,又在銅閘鎮(zhèn)老鵝湯美食村。該村位于含山縣太湖山腳下,是安徽省旅游示范村,村內(nèi)有多家老鵝湯美食名店,主要經(jīng)營當(dāng)?shù)靥厣朗忱嚣Z湯,其湯汁獨(dú)特,別具風(fēng)味。市內(nèi)外游客欣賞過太湖山的美景,來美食村歇歇腳,品品湯,能讓旅途收獲更多美好。

              記者 廖嵐鈞 通訊員 劉朝偉

              [編輯: 吳曲波 審核:王小明 監(jiān)制:谷雨 ]
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