新華社合肥4月26日電（記者 趙金正）谷雨時(shí)節(jié)，在安徽省銅陵市義安區(qū)天門(mén)鎮(zhèn)，姜農(nóng)們正忙著砍竹竿和芭茅，為即將出苗的白姜提前搭起遮陽(yáng)棚架。
進(jìn)入四月，氣溫回暖，降雨增多，正是銅陵白姜種植的最佳時(shí)節(jié)。就在二十多天前，銅陵白姜主產(chǎn)區(qū)天門(mén)鎮(zhèn)的姜農(nóng)們，把在姜閣中儲(chǔ)存了一冬天的姜種“請(qǐng)”出，是為“下姜閣”。千年間，白姜種植系統(tǒng)已然成為當(dāng)?shù)厝嗣裆a(chǎn)生活不可或缺的一部分，其背后的農(nóng)業(yè)智慧如今仍在發(fā)光發(fā)熱。
銅陵地處安徽省中南部，氣候溫暖濕潤(rùn)，日照充足，自古便是生姜主產(chǎn)區(qū)。當(dāng)?shù)厝嗣窠Y(jié)合地方自然條件培育本土白姜品種，并逐步探索出特色“姜閣保種催芽”儲(chǔ)種模式和多項(xiàng)生態(tài)種植方法，共同構(gòu)成了獨(dú)特的銅陵白姜種植系統(tǒng)。2023年，銅陵白姜種植系統(tǒng)被認(rèn)定為全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)，并逐漸為世界所知。
披上工作服，接上電燈泡，彎腰踩著木梯爬上高高的姜閣……在銅陵市義安區(qū)天門(mén)鎮(zhèn)五峰村，年過(guò)半百的“姜把式”盛義武正熟練地在狹小的姜閣里查看姜種催芽情況。?
銅陵市義安區(qū)天門(mén)鎮(zhèn)五峰村，“姜把式”盛義武正在查看姜閣內(nèi)存放的姜種。新華社記者 趙金正 攝
傳統(tǒng)的姜閣結(jié)構(gòu)宛若一個(gè)不透光的天井，墻內(nèi)外均敷泥封實(shí)，留有通風(fēng)口，內(nèi)部由耐熱木材打造，呈“回”字形布局，能夠最大化利用有限空間，每個(gè)姜閣能夠存放約兩萬(wàn)斤姜種。
“白姜含水量高，地窖存儲(chǔ)容易發(fā)霉腐爛，而姜閣保溫隔熱效果更好，還能通過(guò)柴火和通風(fēng)口隨時(shí)調(diào)整溫度和濕度，所以一千多年前我們就開(kāi)始使用了?！笔⒘x武靠在狹小的姜閣內(nèi)，望著面前已經(jīng)發(fā)芽的姜種，欣慰地說(shuō)。
每當(dāng)立冬時(shí)節(jié)，姜種被荷葉隔層放進(jìn)姜閣，并在姜閣下方生火保持適宜溫度，直到清明時(shí)節(jié)再將已經(jīng)發(fā)芽的姜種“請(qǐng)”出姜閣，等待播種。但要保障小小姜閣里的姜種能夠順利越冬、發(fā)芽，盛義武過(guò)去五個(gè)月內(nèi)幾乎每天都要為它燒掉近50斤柴火，并隨著氣溫的變化，不斷調(diào)整。
“我先用武火減少姜種的水分，再用文火保持溫度避免姜種凍傷，待氣溫回升，再加大火力進(jìn)行催芽?！睋崦w里黃豆大小的潔白新芽，盛義武笑著說(shuō)，如今在銅陵仍有70余座傳統(tǒng)姜閣傳承著“古老的智慧”，源源不斷地培育著優(yōu)質(zhì)白姜種。
將催芽好的姜種從姜閣中取出，五峰村白姜種植大戶(hù)江梅朵忙不迭地和工人們趕到油菜地旁的姜田里開(kāi)挖深溝、培起高畦高壟，從天空中俯瞰，就像是在田野間作畫(huà)一般。
銅陵市義安區(qū)天門(mén)鎮(zhèn)五峰村，姜農(nóng)正在姜田里挖溝做姜壟。新華社發(fā)（邢琛攝）
“老話(huà)說(shuō)，‘冬翻土，春起壟’。白姜喜溫濕、怕旱澇，這里的氣候春夏季多雨，容易發(fā)生病蟲(chóng)害，而高畦高壟栽培技術(shù)可以幫助排水、預(yù)防可怕的姜瘟病。”江梅朵說(shuō)。
待進(jìn)入五月，姜苗鉆出土壤，姜農(nóng)們便在姜田上搭起一層由芭茅草做的棚子，為姜苗遮陰、擋雨。
“白姜苗生長(zhǎng)初期需‘七分陰三分陽(yáng)’，隨著姜苗逐漸長(zhǎng)大，對(duì)于陽(yáng)光的需求也越來(lái)越強(qiáng)烈，而芭茅草則不斷枯萎，為姜苗提供更多的光照?！苯范湔f(shuō)，盛夏過(guò)后，芭茅草的葉片也枯萎落盡，又將成為冬天燒姜閣的柴火，如此循環(huán)往復(fù)，在白姜保種和種植過(guò)程中幾乎所有原料都沒(méi)有浪費(fèi)。
望著姜田周邊的稻田與油菜田，銅陵市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局研究員姚繼貴說(shuō)，白姜因耗肥量巨大，連續(xù)種植會(huì)導(dǎo)致土壤養(yǎng)分供應(yīng)不足和養(yǎng)分失衡，造成土壤微生多樣性下降，病蟲(chóng)害增加，而和其他作物輪作則能很好解決類(lèi)似問(wèn)題，并且能夠?qū)崿F(xiàn)三種作物的共同高產(chǎn)。
其實(shí)早在中國(guó)古代，農(nóng)學(xué)家就指出了輪作是用地養(yǎng)地相結(jié)合的有效措施。銅陵白姜種植系統(tǒng)蘊(yùn)含中國(guó)農(nóng)業(yè)對(duì)利用和開(kāi)發(fā)土地生態(tài)環(huán)境“用養(yǎng)結(jié)合”的哲學(xué)思想，有利于環(huán)境和作物系統(tǒng)的可持續(xù)發(fā)展。
如今，運(yùn)用生態(tài)化方式種植的白姜已經(jīng)成為當(dāng)?shù)剞r(nóng)民的重要收入來(lái)源。據(jù)統(tǒng)計(jì)，銅陵市白姜核心產(chǎn)區(qū)種植面積約6000畝，2023年總產(chǎn)量1萬(wàn)噸，并開(kāi)發(fā)出糖醋姜、醬汁姜、糖冰姜等80余種加工產(chǎn)品，2023年綜合產(chǎn)值約10億元。
行走在天門(mén)鎮(zhèn)的大街小巷，處處是運(yùn)送姜種、扛著鋤頭去姜田的忙碌身影，傳承千余年的農(nóng)業(yè)智慧，如今已經(jīng)成為這里不可或缺的一部分。
