在黃山市中心城區(qū)屯溪的南溪南古村落，距離黃山市中心僅6.5公里，“出則都市繁華、入則古村田園”。南溪南村有1100多年歷史，早在南宋時(shí)期就形成了豆腐產(chǎn)業(yè)，清嘉慶年間達(dá)到鼎盛?！多l(xiāng)行記——新時(shí)代中國(guó)鄉(xiāng)野調(diào)查》南溪南篇（上），讓我們一起看如今的南溪南，在鄉(xiāng)村振興的助力下如何舊貌換新顏。
鄉(xiāng)行記·新時(shí)代中國(guó)鄉(xiāng)野調(diào)查｜“大黃山”下的古村機(jī)遇：“創(chuàng)意食尚”南溪南
新華網(wǎng)記者 黃浩
“白墻黛瓦馬頭墻，回廊掛落花格窗”。簡(jiǎn)練、大氣的院落留白，讓徽派古建筑的視覺(jué)效果充分延伸，塑造出風(fēng)雅、開(kāi)闊的空間意境?？雌饋?lái)簡(jiǎn)單的模樣，卻藏著無(wú)限的可能。
在推進(jìn)鄉(xiāng)村振興的過(guò)程中，徽派古建筑富集的黃山各地巧妙地將這種“留白美學(xué)”活化為傳統(tǒng)村落的建設(shè)邏輯。近年來(lái)，通過(guò)“古村留舊”“生態(tài)留綠”“開(kāi)發(fā)留白”等舉措，力圖將傳承千年的徽州古韻打造成興盛當(dāng)代的美學(xué)樣本。一幅全新的“新安山居圖”畫(huà)卷正徐徐展開(kāi)。
“留白式的發(fā)展”究竟給黃山的傳統(tǒng)村落帶來(lái)了怎樣的改變？新華網(wǎng)“鄉(xiāng)行記”欄目組沿新安江而上，走入西溪南村和南溪南村，在被喻為“黃山母親河”兩側(cè)傳統(tǒng)村落的變化細(xì)節(jié)中，試圖還原當(dāng)代“新安山居圖”的繪制路徑。
今日播發(fā)“‘創(chuàng)意食尚’南溪南”。
“出則都市繁華，入則古村田園?！眳切∑秸f(shuō)，這是他在跟吳志明反復(fù)交流村建工作經(jīng)驗(yàn)后，雙方得出的共識(shí)。
吳小平是南溪南村的黨支部書(shū)記，吳志明是西溪南村的黨總支書(shū)記。共同的姓氏從一個(gè)獨(dú)特角度顯示著兩個(gè)“溪南”古村之間微妙的關(guān)系。
同樣都是吳姓大村，同樣是傳承千年的古村，同飲新安江一江水……不同的是，西溪南開(kāi)發(fā)較早，在享受如織游客帶來(lái)的文旅產(chǎn)業(yè)紅利時(shí)，南溪南還在考量如何才能把相近的古建和文化資源開(kāi)發(fā)出來(lái)。
2022年7月，南溪南和西溪南兩村簽署協(xié)議，開(kāi)始結(jié)對(duì)共建。初衷就是，讓南溪南盡快發(fā)展起來(lái)，讓新安江畔兩顆“溪南明珠”交相輝映。
從這一年開(kāi)始，兩村部分村干部互相掛職，聯(lián)合開(kāi)展創(chuàng)意活動(dòng)，定期開(kāi)展鄉(xiāng)村運(yùn)營(yíng)交流會(huì)，共建鄉(xiāng)村振興美學(xué)小組……
吳小平說(shuō)，通過(guò)共建，南溪南堅(jiān)定了“留舊”，保護(hù)古村肌理和“微改造”開(kāi)發(fā)的理念已經(jīng)深達(dá)每個(gè)村民心中；持續(xù)“留綠”，通過(guò)環(huán)境改造和“美麗庭院”評(píng)比，讓村子整體靚麗起來(lái)；在創(chuàng)意開(kāi)發(fā)中，不斷激發(fā)村集體經(jīng)濟(jì)“活力”……
“和西溪南相比，現(xiàn)在‘入則古村田園’已經(jīng)進(jìn)入開(kāi)發(fā)正軌，但南溪南必須走一條和西溪南不一樣的路?！眳切∑秸f(shuō)，平時(shí)他喜歡一個(gè)人繞著村子走走?？创謇锏膸资惫琶窬?，看村頭的那兩座古牌坊，更是在盤(pán)算著村子的未來(lái)。最終，南溪南集體決定把豆腐作為發(fā)力的一個(gè)核心點(diǎn)。
南溪南是黃山市內(nèi)遠(yuǎn)近聞名的豆腐村，古法豆腐制作技藝在這里已經(jīng)傳承了800多年。近年來(lái)，該村致力于把豆腐作坊打造成“放心坊”“美麗坊”“致富坊”。
位于村中心的汪家豆腐坊就是南溪南“三坊”的典型。
汪敬耀和程年君這對(duì)“80后”夫妻是汪家豆腐店的主人。2016年，他們回村創(chuàng)業(yè)。為了讓游客可以看到完整的古法豆腐制作工藝，他們第一批在豆腐坊外墻安裝了玻璃，實(shí)現(xiàn)了“明廚亮灶”。程年君說(shuō)，豆腐制作更透明，“汪家豆腐”的品牌也更響亮了，許多游客和周邊市民紛紛前來(lái)購(gòu)買(mǎi)豆制品。2023年毛收入有100多萬(wàn)元。
在“明廚亮灶”的背后，游客看不到的地方，村里更是做了大量的工作，支撐了豆腐產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。
“以前村里流傳著一句話(huà)，南溪南地上有條‘污水龍’?！眳切∑教寡?，“污水龍”指的就是做豆腐產(chǎn)生的污水。他介紹，為了化解這一污染難題，一方面村里集中開(kāi)展了代替燃煤鍋爐行動(dòng)，升級(jí)改造豆腐作坊硬件設(shè)施；另一方面，向上積極爭(zhēng)取1500多萬(wàn)元專(zhuān)項(xiàng)債資金，實(shí)施“整村雨污分流”項(xiàng)目，將豆腐制作產(chǎn)生的污水裝進(jìn)管網(wǎng)，讓“污水龍”的頑疾得到根治。
“現(xiàn)在全村有已有新式豆腐作坊23家，帶動(dòng)了200余人的就業(yè)?！眳切∑秸f(shuō)。
豆腐產(chǎn)業(yè)的興起，讓南溪南看到了特色美食的潛力。
思路起于豆腐，卻不止于豆腐。美食文化的IP還可以提升。記者了解到，南溪南村集體租賃了村內(nèi)10棟閑置房屋，引進(jìn)第三方運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì)上海藍(lán)鎮(zhèn)文旅，圍繞豆腐村的主題，共同打造了南溪南“食尚街”豆腐特色文化美食項(xiàng)目。
卓文的小食堂就是“食尚南溪南”項(xiàng)目引入的業(yè)態(tài)。當(dāng)?shù)厝藷崆榈胤Q(chēng)呼卓文為黃山的“洋女婿”。這個(gè)生于美國(guó)亞利桑那州的“90后”小伙子，特別喜歡徽菜，一有空就向當(dāng)?shù)孛麖N學(xué)藝。他把西餐做法融入徽菜，創(chuàng)新了“臭鱖魚(yú)披薩”等菜品。這道“臭鱖魚(yú)披薩”，2023年在社交媒體上迅速走紅，吸引了大量粉絲。卓文愛(ài)人邱桐說(shuō)，現(xiàn)在幾乎每天都會(huì)有粉絲慕名前來(lái)品嘗。
除了卓文的小食堂，南溪南“食尚街”一期項(xiàng)目對(duì)外運(yùn)營(yíng)以來(lái)，已經(jīng)形成了幸福豆茶鋪、種豆得豆小吃店等十余家美食業(yè)態(tài)。
吳志明說(shuō)，“古村活化+美食IP+創(chuàng)意運(yùn)營(yíng)”，這是南溪南自己的模式。但吳小平并不滿(mǎn)足于此，“不僅要引流，讓更多的人到南溪南來(lái)，更要讓南溪南的豆腐產(chǎn)業(yè)走出去。”
吳小平介紹，目前村里已經(jīng)成立了鄉(xiāng)村振興強(qiáng)村公司——黃山幸福篁南集體經(jīng)濟(jì)管理有限公司，設(shè)立豆制品品牌，統(tǒng)一包裝銷(xiāo)售，從本地市場(chǎng)逐步延伸到網(wǎng)絡(luò)銷(xiāo)售。公司成立后，已有“小阿東”“花山謎窟”“千里”“菱絡(luò)小饞貓”等多個(gè)茶干品牌推向全國(guó)市場(chǎng)。最新數(shù)據(jù)顯示，2023年，南溪南僅豆腐產(chǎn)值一項(xiàng)就已經(jīng)超過(guò)了3000萬(wàn)元。
更為關(guān)鍵的是，一個(gè)豆腐產(chǎn)業(yè)，一條“食尚街”，讓南溪南理順了“村民、村集體、強(qiáng)村公司、社會(huì)企業(yè)”這四個(gè)主體之間的關(guān)系。吳小平說(shuō)，這對(duì)南溪南未來(lái)的發(fā)展至關(guān)重要。
在此次采訪(fǎng)調(diào)研中，吳志明和吳小平都反復(fù)強(qiáng)調(diào)，對(duì)古村未來(lái)的發(fā)展，在資源和規(guī)劃上要留有余地和接口。這是“后發(fā)優(yōu)勢(shì)”。
事實(shí)上，兩顆“溪南明珠”和黃山其他數(shù)百個(gè)傳統(tǒng)村落一樣，還有一個(gè)更宏大的發(fā)展視野和機(jī)遇——“大黃山”。
“大黃山”概念，在2022年2月安徽省發(fā)布的《皖南國(guó)際文化旅游示范區(qū)“十四五”建設(shè)發(fā)展規(guī)劃》中首次被明確提出，范圍包括黃山、池州、宣城、安慶4市，18個(gè)縣(市、區(qū))。
2023年11月末，黃山市委組織了一次特殊的考察——跨越千里，遠(yuǎn)赴山西太原晉中等地，深入考察當(dāng)?shù)貧v史遺址保護(hù)、文物保護(hù)利用、文旅融合發(fā)展、街區(qū)業(yè)態(tài)培育等情況。
據(jù)《黃山日?qǐng)?bào)》報(bào)道，回程路上，參加考察的人員圍繞考察所見(jiàn)所聞，展開(kāi)了一場(chǎng)“頭腦風(fēng)暴”。期間，黃山市委書(shū)記凌云曾發(fā)出了“靈魂三問(wèn)”：什么是大文旅時(shí)代？“大黃山”如何搭上大文旅時(shí)代的快車(chē)？如何建設(shè)“大黃山”核心高地，真正發(fā)揮引領(lǐng)帶動(dòng)作用？
可以說(shuō)，這是在黃山市文旅局2023年9月發(fā)布《關(guān)于深化文旅融合建設(shè)旅游強(qiáng)市打造大黃山世界級(jí)休閑度假旅游目的地的實(shí)施意見(jiàn)》后，黃山市委對(duì)“大黃山”的再一次深度思考。
黃山市文旅局局長(zhǎng)吳小勝表示，要圍繞黃山、徽州（兩個(gè)）頂流IP，國(guó)際、城市、鄉(xiāng)村（三個(gè)）會(huì)客廳，“山水村夜”（四個(gè)）新坐標(biāo)系以及“五個(gè)之城”“七個(gè)強(qiáng)市”“1+7+N”總體布局等，進(jìn)一步構(gòu)建宣傳營(yíng)銷(xiāo)體系，塑造黃山多元化城市形象。
從這一段回答中可見(jiàn)，“大黃山”未來(lái)的發(fā)展，“村”的點(diǎn)位很重要。由此，“新安山居圖”定將再添新彩。
