“先用兩片粽葉做成一個(gè)‘小漏斗’，往里面裝上適量糯米，放入蜜棗，再取一片粽葉一裹，一手拉線(xiàn)一手轉(zhuǎn)粽子……”6月16日上午，走進(jìn)桃源路街道梅花園社區(qū)居委會(huì)，一股粽葉的清香撲面而來(lái)，71歲的包粽子“高手”楊桂梅老人正一邊示范、一邊講解包粽子的步驟。

“端午節(jié)快到了，超市商場(chǎng)里賣(mài)的粽子品種越來(lái)越多，但我家孫子孫女都更喜歡吃我親手包的粽子，他們都說(shuō)奶奶包的粽子才是最好吃的?！睏罟鹈犯嬖V記者，她的手藝是同事當(dāng)年手把手教出來(lái)的，如今自己已經(jīng)包了43年粽子，手藝也練得爐火純青，三兩下一個(gè)精致的“小腳粽”就包好了。楊桂梅介紹，與別的粽子相比，“小腳粽”外形獨(dú)特，類(lèi)似于古代的“三寸金蓮”，粽葉用得多，糯米塞得更加緊實(shí)，因此久煮之后清香更甚。

談話(huà)間，只見(jiàn)楊桂梅將兩片鮮嫩翠綠的粽葉變成漏斗狀，填入蜜棗，壓實(shí)糯米，再取一片粽葉包裹，重復(fù)填入糯米，用棉線(xiàn)一捆一繞，整個(gè)過(guò)程一氣呵成，不一會(huì)兒工夫就包出了滿(mǎn)滿(mǎn)一大袋漂亮、飽滿(mǎn)的“小腳粽”。

“在北方，吃一口甜粽子才算是真正過(guò)了端午節(jié)。”楊桂梅說(shuō)，粽子包著的是滿(mǎn)滿(mǎn)的甜蜜，也是濃濃的鄉(xiāng)愁。她老家在沈陽(yáng)，記憶里北方的粽子個(gè)頭都比較大，里面的餡料多是蜜棗、紅豆，香甜軟糯，每次包粽子的時(shí)候，小孩都會(huì)圍在大人身旁，偷吃蜜棗，這也是楊桂梅記憶中最溫馨的畫(huà)面之一。

為了做出色香味俱全的粽子，楊桂梅還摸索了一套獨(dú)門(mén)秘籍?！靶迈r的粽葉買(mǎi)回來(lái)之后，用水洗凈，直接放在冰箱冷凍，然后再拿出來(lái)解凍使用，這樣可以保留原有的粽葉香氣?！睏罟鹈氛f(shuō)，好吃的粽子不僅要包得好，還要煮得好，煮粽子是個(gè)技術(shù)活，水的分量、煮的時(shí)間都要掌握好。一般煮粽子需要4個(gè)小時(shí)左右，煮好后還需要放在湯水里浸一段時(shí)間，這樣的粽子才會(huì)軟糯可口。

“每年端午節(jié)，社區(qū)都會(huì)組織我們開(kāi)展包粽子活動(dòng)?！睏罟鹈氛f(shuō)，社區(qū)居民們歡聚一堂，交流著各自包粽子的方法，相互學(xué)習(xí)，共話(huà)端午習(xí)俗，一同感受濃濃的節(jié)日氛圍。

（記者 胡越 通訊員 安海霞）