酸辣鮮“香”的螺螄粉、品種多樣的沙縣小吃、爽滑Q彈的桂林米粉、香辣可口的胡辣湯……近日，國(guó)務(wù)院公布第五批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄共185項(xiàng)，柳州螺螄粉制作技藝、沙縣小吃制作技藝等上榜。

小吃云集，最富人間煙火氣。一碗碗或鮮香或甘美的特色小吃，不僅能滿足人們的口腹之欲，背后還承載著鮮明的地方特色和歷史文化。作為網(wǎng)紅美食的“螺螄粉”們上榜非遺，代表著非遺對(duì)地方特色小吃文化的一種認(rèn)可，也意味著非遺項(xiàng)目更加包羅萬(wàn)象，更接地氣更多元。

從默默無(wú)聞的地方小吃到火遍大江南北的“宅家必備”，“螺螄粉”們出圈傳播的是“味道”，更是故事和文化，也表明非遺正在逐漸融入我們的生活，為生活增添更多韻味。

“螺螄粉”們登上非遺榜單又“火”了一次，但要想繼續(xù)“火下去”，還要在保護(hù)中傳承，在創(chuàng)新中發(fā)展。我們要不斷提高非遺保護(hù)水平，解答好不同非遺項(xiàng)目保護(hù)發(fā)展面臨的難題，提升它們的可見(jiàn)度和認(rèn)同度；要講好非遺故事，傳播好非遺聲音，通過(guò)深度挖掘出非遺背后的人文歷史、發(fā)展故事和工匠精神，使得非遺項(xiàng)目隨著社會(huì)的變遷、一代代人的實(shí)踐不斷被賦予新的創(chuàng)造。

小吃雖“小”，連接的卻是振興地方經(jīng)濟(jì)的“大產(chǎn)業(yè)”和東方飲食文化的“大智慧”。我們期待，未來(lái)能有更多非遺美食成為爆款食品，在全國(guó)乃至世界各地遍地開(kāi)花，讓更多人感受到非遺的魅力和活力，贏得更多的認(rèn)可和喜愛(ài)。

（董璐 梁近琳）