新春時節(jié)，一份傳統(tǒng)手工制作的糕點是人們走親訪友時饋贈的佳品。春節(jié)臨近，踏入位于博望區(qū)博望鎮(zhèn)老街深處的百年老字號“林春和”糕點作坊，“林春和”第六代傳人陶賢霞和家人正在制作酥糖，一派忙碌景象。

土灶爐膛柴火燒得正旺，大鐵鍋鏟子把大米、芝麻、面粉炒得噴噴香。“這些是制作糕點的熟料，都是在這兩口大鐵鍋里完成的?！碧召t霞說：“手工制作糕點，工序非常多，比如正在做的這酥糖，至少有30道工序：選料、制作麥芽糖、蒸煮糯米、研磨、拌料、發(fā)酵、熬制、炒面粉、炒芝麻、醒料、拉絲、揉捏、搟料......一直到最后加上用糖腌制的桂花，再切塊、包裝，才能成為成品酥糖?！庇浾呖吹剑谱鏖g里各道工序井然進行，手起刀落、一氣呵成，一盤盤成型的酥糖，被包裝入箱。

在當?shù)?，重要宴席上不可或缺的就是糕點，過年買糕點也是當?shù)厝说牧曀?，有了糕點才有了濃濃的年味?！拔覀冞M入臘月就開始制作過年備貨的糕點了?！碧召t霞告訴記者：進入臘月后，人們拜訪親戚朋友，對糕點的需求很大，因為是手工制作，他們一家都是很早就起床開工，常常要忙到晚上才結束。

目前，“林春和”糕點坊里有如酥糖、花生酥、卷心糖、交切、京果、桃酥、桂花糕、玉帶糕、白玉片等糕點幾十個品種?！皬奶珷敔斈菚r起，一直堅持制作傳統(tǒng)的老式口味，配料和工藝一直未變，從而保證了糕點制作精細、香甜可口等特點，一直延續(xù)至今?！碧召t霞說，由于用料講究、做法地道、口味獨特，發(fā)源于清光緒年間的老字號“林春和”百余年來不僅受到當?shù)匕傩盏那嗖A，還聲名遠播到鄰省。目前，“林春和”酥糖制作技藝已被列入馬鞍山市非遺代表性項目名錄。

文圖/記者 王文生