人間煙火處,年味正濃時(shí)。
春節(jié)臨近,這幾天,博望大街小巷,《恭喜發(fā)財(cái)》《新年好》等歡快的音樂(lè)又進(jìn)入了循環(huán)播放模式,攤位上擺滿了燈籠、春聯(lián)、福字等年貨,處處洋溢著節(jié)日的喜慶氣氛。
過(guò)年,就像寫進(jìn)中國(guó)人血液里的密碼,不用刻意提醒,一到年末,回家的念頭就在心頭揮之不去。越近春節(jié),越是想家,路再遠(yuǎn)也要回家。
博望人鄉(xiāng)土情結(jié)很重,在他們看來(lái),不回博望,過(guò)年也就失去了年味。
▲ 博望區(qū)城區(qū)航拍 資料圖
只有踏上這片土地,聽著近似吳儂軟語(yǔ)的鄉(xiāng)音,吃著重油重辣的博望菜,才有年的味道。
臨近春節(jié),各地都在說(shuō)年味,那么,牽動(dòng)博望游子的年味,到底是個(gè)什么味?
01
糯米香中的年味
博望的年味,最先從食物中發(fā)酵出來(lái)。
長(zhǎng)久以來(lái),年糕是博望人過(guò)年少不了的美食。每年一進(jìn)臘月,各個(gè)年糕坊就繁忙了起來(lái)。
地處江南,大米是博望人的主食,糯米則是博望人的“心頭好”,博望人愛喝的米酒是糯米做的,過(guò)年家家戶戶必備的年糕也以糯米為原料。
▲ 用來(lái)做年糕的糯米原料 王永霞攝
丹陽(yáng)鎮(zhèn)小花津社區(qū)地處姑溪河南岸,臘月十九一大早,王昌文家的年糕坊就忙活開了。
四里八鄉(xiāng)的村民挑著竹筐趕來(lái),竹筐里裝著糯米,有白糯米,也有血糯米,還有的人喜歡把白糯米和高粱混雜在一起。
淘洗好的糯米打成粉,再置木桶中猛火蒸透。熱氣騰騰的木桶邊,擠滿了咽著口水的吃貨。咬上一口,糯而不黏,甜而不膩。
蒸好的糯米粉倒進(jìn)機(jī)器,軋成大小均勻的條狀。
年糕出來(lái)的地方,是一個(gè)水槽,滾燙的年糕在這里過(guò)水降溫。
一位師傅拿著菜刀坐在水槽邊,手起刀落,一段段長(zhǎng)約10公分的年糕就做好了。
做好的年糕,攤在鏤空竹墊上,拿到太陽(yáng)下曬。待到表面變硬之后,擱在陰涼處風(fēng)干至表面出現(xiàn)裂紋,就可收起來(lái)。
▲年糕坊正在蒸糯米 王永霞攝
年糕諧音“年高”,寓意在新的一年里能夠更上一層樓。它的造型與城磚相似,煮后不膩,干后不裂,久藏不壞。
用年糕來(lái)慶祝新年、饋贈(zèng)親友、祭祀祈福,成為博望特有的風(fēng)俗。
據(jù)說(shuō),最早的年糕是為年夜祭神、供奉祖先所用,后來(lái)才成為春節(jié)食品。
▲ 曬干制作好的年糕 王永霞攝
在博望,年糕不僅是一種節(jié)日美食,還能給人們帶來(lái)新的希望,正如清末的一首詩(shī)中所言:“人心多好高,諧聲制食品,義取年勝年,籍以祈歲諗”。
一口江南米食,盡嘗綿延不絕的文化珍饈。春節(jié)前夕,行走在博望,如果看到一座霧氣繚繞的作坊,那極有可能就是在打年糕。
02
鑼鼓聲里的年味
春節(jié)是喜慶的,在中國(guó)傳統(tǒng)文化中,提到喜慶,自然少不了鑼鼓家伙?;閼c、過(guò)節(jié),鑼鼓家伙響起,大戲輪番上演,一派熱鬧場(chǎng)景。
在博望區(qū)丹陽(yáng)鎮(zhèn),春節(jié)里,鑼鼓家伙開道,最先開始的民俗活動(dòng)便是皮老虎。
丹陽(yáng)皮老虎的形式
皮老虎是一項(xiàng)兩人表演的傳統(tǒng)節(jié)目,一人玩老虎頭,一人躬腰玩身,竄蹦撲躍,翻滾扭擺,生動(dòng)活潑。虎頭用牛皮在木模型上繃制而成,老虎皮用布縫制,鋼絲外裹上棉布做成老虎尾巴,黃、黑、白顏色繪成皮影。
▲ 丹陽(yáng)皮老虎 資料圖
丹陽(yáng)皮老虎的歷史
丹陽(yáng)皮老虎舞,原名“金虎燈”舞,歷史悠久。相傳發(fā)源于湖南、湖北地區(qū)。十八世紀(jì)以來(lái),由于丹陽(yáng)財(cái)神古廟會(huì)興起“跳財(cái)神”的風(fēng)俗,且傳說(shuō)財(cái)神爺?shù)淖T是一只虎,便引進(jìn)了“神虎燈”。
初興的“神虎燈”燈具制作簡(jiǎn)單,舞技單調(diào),沒有明確的場(chǎng)次和系統(tǒng)的技藝套路。
20世紀(jì)40年代,本地文化名人唐傳余先生邀請(qǐng)湖南籍虎燈藝人鄒應(yīng)洲和王茂松,與他們合作,對(duì)引進(jìn)的“神虎燈”進(jìn)行系統(tǒng)地傳授和改編,創(chuàng)立了由“財(cái)神招寶”“金虎戲木凳”“金虎撲山”“金虎登山”四場(chǎng)次組合的“皮老虎”舞技。
▲ 丹陽(yáng)皮老虎 資料圖
丹陽(yáng)皮老虎的傳承
丹陽(yáng)皮老虎主要集中于近城村,在這里,這項(xiàng)技藝傳承了好幾代人。谷克五和唐克貴是近城皮老虎隊(duì)如今的中堅(jiān)力量,兩人自幼搭檔,合作近40年,配合相當(dāng)默契。
唐克貴本在外省務(wù)工,進(jìn)入臘月,被村里玩皮老虎的老前輩一通電話召喚回家。一回來(lái)就開始排練,晚上3個(gè)小時(shí)雷打不動(dòng),為的就是大年三十晚上精彩亮相。
年三十吃過(guò)年夜飯,鑼鼓響起,身著黃色演出服的皮老虎隊(duì)出發(fā)了。一隊(duì)16人,隊(duì)伍前方,兩人各扛一面三角旗,兩人合抬一大鼓,另有兩人抬一大鑼,一路咚咚鏘鏘。
丹陽(yáng)皮老虎走家串戶、走村串巷表演,“金虎撓癢”“金虎撲虱”“母子傳情”等生動(dòng)、活潑的場(chǎng)面,逗得觀眾哈哈大笑,這樣的歡樂(lè)一直持續(xù)到大年初四。
春節(jié)里玩龍燈,也是博望地區(qū)民間的一種喜慶習(xí)俗。博望地區(qū)的龍燈基本上是以各姓氏宗族為單位組建,有滾龍、板龍、蝦龍等,各有千秋。
▲ 博望釜山板龍 資料圖
龍象征著吉祥、喜慶、團(tuán)結(jié)、進(jìn)取、騰飛,龍燈出游,隊(duì)伍浩蕩。當(dāng)舞龍隊(duì)到來(lái)時(shí),龍隊(duì)的吆喝聲,觀眾的喝彩聲,還有煙花爆竹聲,交融在一起,掀起一個(gè)個(gè)高潮,人們匯聚在一起,其樂(lè)融融,熱鬧非凡。
博望鎮(zhèn)三楊村的龍燈遠(yuǎn)近聞名,是一項(xiàng)歷史悠久的民間藝術(shù)和廣受歡迎的鄉(xiāng)土文化。
扎龍燈
春節(jié)臨近,三楊村的村民們便開始采用最傳統(tǒng)的方法扎制龍燈。龍燈的制作要經(jīng)過(guò)設(shè)計(jì)、塑形、扎骨架、糊紙、繪圖、上色等多道工序,整個(gè)龍燈從龍頭到龍尾共有13節(jié)。
村民們分工合作,有的扎制龍頭,有的在龍身繪圖,更有小朋友在龍身的三角旗上用毛筆寫下美好的新年祝愿。
舞龍燈
扎制龍燈是一項(xiàng)技術(shù)活,一般都由村里的老手藝人承擔(dān)。而舞龍燈則是一項(xiàng)力氣活,全部由年輕人接手,老一輩舞龍人現(xiàn)場(chǎng)教授年輕人舞龍的相關(guān)細(xì)節(jié)及注意事項(xiàng),在一次次排練中年輕人也越發(fā)得心應(yīng)手,傳統(tǒng)民俗文化也得到了傳承。
今年春節(jié),三楊村的龍燈將于正月初六正式起燈,歷時(shí)三天,屆時(shí)將為村民帶來(lái)一場(chǎng)視覺盛宴。
舞龍燈不僅豐富了村民的生活,更為春節(jié)增添了濃濃的年味和歡樂(lè)的氣氛,生動(dòng)表達(dá)了人們對(duì)新年新生活的美好期望。
03
老習(xí)俗里的年味
拜年,是中國(guó)南北各地新年必備節(jié)目,博望人也不例外。但博望人的拜年大有講究。
▲ 博望老字號(hào)“林春和”糕點(diǎn) 資料圖
拜年禮包
早幾年,博望拜年的禮包“輕、重”一般人不太計(jì)較,但背包內(nèi)必帶一條糕,背來(lái)背去以示“高(糕)來(lái)高(糕)去”、年年登高之意,回頭還要放回點(diǎn)禮品或其他糖點(diǎn)、花生等物,以示收獲而歸。
現(xiàn)在不是家家戶戶都帶糕拜年,但新媳婦回娘家或者去親戚家拜年,依然還興帶條糕。
拜年順序
拜年最講究的則是“拜”的先后順序。一般是先宗族、次舅父,再師父、后岳丈,而后是姨表親等。于是,許多人就形成了年初一同宗拜長(zhǎng)輩、年初二拜舅父、年初三依次類推的拜年習(xí)慣。
拜年形式
拜年見面的具體形式:大人以作揖問(wèn)好為主,孩童則要叩頭跪拜。一般做長(zhǎng)輩的被請(qǐng)到堂前端坐,面前地上擺放著稻草編織的蒲團(tuán),俗稱“拜席”。
孩童向長(zhǎng)輩問(wèn)安后,便在“拜席”上向端坐者叩頭跪拜,祝愿長(zhǎng)輩健康長(zhǎng)壽。周圍人一般拿孩童逗樂(lè),做長(zhǎng)輩的則要給孩童壓歲錢。
▲ 歡團(tuán) 資料圖
客人來(lái)拜年,自然要招待,喝茶少不了,博望的茶與其他地方也不一樣。這是新春招待人的第一杯茶,博望人稱之為“歡團(tuán)茶”,說(shuō)是茶其實(shí)并無(wú)茶葉,而是由“歡團(tuán)”“咬頭”和糖組成的一杯糖茶。
“歡團(tuán)”是以糙米、糖稀為原料,用杯(小碗)制的一種球狀食品,以取“歡歡喜喜”“團(tuán)團(tuán)圓圓”之意;“咬頭”是指棗子、花生仁、桂圓等耐咬的干果食品。
“歡團(tuán)茶”用開水一泡,糙米自然散開浮上水面,“咬頭”則沉入杯底,喝起來(lái)既不覺燙,還又香又甜。
“歡團(tuán)茶”喝上一半,主人一般會(huì)來(lái)加點(diǎn)開水,俗稱“添財(cái)”?!疤碡?cái)”時(shí)主人還會(huì)說(shuō)吉利話,祝飲茶者一年里“發(fā)財(cái)”“升官”“學(xué)習(xí)進(jìn)步”等。飲茶者一般喝到杯底才能將“咬頭”吃掉,以示一年到頭,從頭到尾都豐衣足食。
▲博望城全景航拍 資料圖
《舌尖上的中國(guó)》總制片人陳曉卿曾說(shuō),地道年味,其實(shí)都飽含著一份故土難離。
再美的風(fēng)景都不及回家的路,
再好的美味都不及家的味道。
博望游子們,家鄉(xiāng)在等你。
(王永霞)