傳統(tǒng)佳節(jié)將至，在當涂縣城鄉(xiāng)，一道晶瑩柔嫩、口感順滑的羊糕是飯桌上必不可少的美味佳肴。

“在很多人的印象中，羊糕是用碎肉做成的，似乎用羊肉的邊角料就行，其實不然?！痹邳S池鎮(zhèn)楊橋村，今年54歲的舒泉華正忙著制作羊糕。他說：“我這里制作的羊糕，是用整條羊腿的精肉煮爛、撕碎，自然凝凍而成。這種常溫下的凝凍，才能形成羊糕特有的酥爛口感，這也注定了羊糕，是冬日里才有的限定美食。”

若去當?shù)厝思易隹?，取一片外觀晶瑩、酥而不碎的羊糕，蘸料后送入口中，酥嫩而結實的獨特口感，令人回味無窮。

文圖/通訊員 王文生