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              用非遺技藝傳承“一片葉子”的故事

              2023-04-20 02:38:17 來源:皖江在線

              清明、谷雨前后是春茶采摘的黃金時(shí)期,4月18日,和縣第六屆茶文化節(jié)正式開幕,在和縣功橋鎮(zhèn)長建村的十里長崗上,放眼望去,一壟壟茶樹隨山蜿蜒,如海浪般舒展開來。身著藍(lán)色碎花服的采茶女挎著小竹簍,穿行其間,伴隨著指尖在茶樹上不斷翻飛跳動(dòng),一片片鮮嫩的茶葉被采摘下來、收入簍中,不一會(huì)兒,她們身上的小竹簍里就鋪滿了厚厚一層嫩綠的茶芽。

              “我們組織村里的茶農(nóng)采摘茶園里的單芽茶鮮葉,要求無茶梗、蟲斑、雨水葉、雜質(zhì),茶葉鮮活。”安徽省茗聞天下農(nóng)業(yè)股份有限公司副總張春成告訴記者,原料是成就佳品的基礎(chǔ),南義山茶對原葉的要求十分精細(xì)。南義山茶之所以深受歡迎,除了口感好,還有一個(gè)很重要的原因就是它純天然、無污染。茶園位于十里長崗上的丘陵地帶,是原和縣國營茶廠所在地,土壤為有利于茶樹生長的黃棕壤,PH值在4.5至6.5之間,土質(zhì)疏松透氣,排水好,無污染,周圍被生態(tài)保護(hù)林所環(huán)繞,形成了獨(dú)特而良好的生態(tài)環(huán)境。

              據(jù)地方文獻(xiàn)記載,在和縣南義的丘陵地帶,民間種茶已有數(shù)百年歷史。周邊村民過去種茶都是自給自足,沒有形成規(guī)模,直到1972年,當(dāng)?shù)夭艅?chuàng)建了國營和縣茶場。為適應(yīng)市場需要,時(shí)任和縣國營茶場技術(shù)員、場長的姜明攜徒弟賈其付,親赴浙江龍井茶產(chǎn)區(qū)和南京雨花茶產(chǎn)區(qū)取經(jīng)學(xué)習(xí),在吸收了龍井茶和雨花茶制作技藝的基礎(chǔ)上,形成了南義山茶獨(dú)特的制作技藝。2013年,由安徽省茗聞天下農(nóng)業(yè)股份有限公司接管經(jīng)營,并對整個(gè)茶園的環(huán)境進(jìn)行整治,改變管理及經(jīng)營理念,使得這一片古老的茶園煥發(fā)新姿。

              和縣南義山茶制作技藝為傳統(tǒng)純手工技藝,加工器具使用電炒鍋,工藝上融合了龍井茶和雨花茶的制作技巧,包含采摘、攤青、殺青、攤涼、揉捻、初焙整形、攤涼、復(fù)焙提香等八道工藝,制作過程有抓、翻、托、抖、撒、壓、攤、蕩、揉、搓、拋等十一種手法,先高后低,多抖少悶,抖悶結(jié)合,動(dòng)作連貫,一鍋到底、一氣呵成,形成了南義山茶自身獨(dú)特、鮮明的風(fēng)格。

              賈其付是和縣南義山茶制作技藝代表性傳承人,7歲時(shí)跟隨父母來到原國營和縣茶場生活,17歲初中畢業(yè)后在茶場拜姜明為師,學(xué)習(xí)制茶,耳濡目染下,一縷和縣南義山茶的鮮靈香氣早已扎進(jìn)他的心中,生根發(fā)芽,如今他從事手工炒茶已有43年。為了讓和縣南義山茶制作技藝的相關(guān)知識(shí)和技能得以傳承,他通過師帶徒手口相傳形式進(jìn)行免費(fèi)教學(xué),帶領(lǐng)當(dāng)?shù)卦絹碓蕉嗟拇迕裰鸩綄W(xué)習(xí)掌握這項(xiàng)非遺技術(shù)。

              手工茶珍貴,在于其溫度和靈魂,在于一道道工序背后炒茶師們的堅(jiān)守,是汗水與堅(jiān)持換來的歲月沉淀。由于經(jīng)常接觸200攝氏度高溫鐵鍋,賈其付的一雙手早已布滿了灼燙痕跡。“手工制茶難免要受皮肉之苦。我從小就跟著師傅學(xué)習(xí)手工制茶,最初每當(dāng)指尖劃過高溫炒鍋時(shí),不免有些退縮,后來才慢慢在學(xué)習(xí)過程中體會(huì)到傳統(tǒng)制茶技藝的精髓?!辟Z其付說,作為非遺傳承人,他希望越來越多的年輕人能夠加入其中,將這一門傳統(tǒng)工藝傳承弘揚(yáng)下去。

              記者 胡越 通訊員 仝音

              [編輯: 吳曲波 審核:王小明 審簽:秦俊 ]
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