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習近平總書記指出，要樹立大食物觀，從更好滿足人民美好生活需要出發(fā)，掌握人民群眾食物結(jié)構(gòu)變化趨勢，在確保糧食供給的同時，保障肉類、蔬菜、水果、水產(chǎn)品等各類食物有效供給，缺了哪樣也不行。
各地踐行大食物觀，向森林要食物，向江河湖海要食物，向設(shè)施農(nóng)業(yè)要食物，多途徑開發(fā)食物資源，更好滿足人民群眾日益多元化的食物消費需求。
山里的野生菌，護得好、賣得俏；海里的水產(chǎn)品，養(yǎng)得好、種類多；田里的稻與蝦，同生長、產(chǎn)出豐……從吃得飽到吃得好、吃得健康，人們的食物結(jié)構(gòu)正在發(fā)生改變。在確保糧食供給的同時，保障肉類、蔬菜、水果、水產(chǎn)品等各類食物有效供給，是樹立大食物觀、更好滿足人民美好生活需要的題中應有之義。
唱“林草戲”、念“山海經(jīng)”、打“科技牌”，我們身邊的自然資源都能產(chǎn)出舌尖上的食物。各地多途徑開發(fā)食物資源，在保護好生態(tài)環(huán)境的前提下，從耕地資源向整個國土資源拓展，因地制宜發(fā)展農(nóng)林牧漁等，食物供給更多元，居民餐桌越來越精彩。
順應消費需求，林下產(chǎn)業(yè)做大做強
涼拌沙松尖、苜?；ǔ吹?、蕨菜燉土雞……一桌豐盛的菜肴，食材取自附近的山林。云南省昆明市宜良縣狗街鎮(zhèn)小哨社區(qū)村民曹福華開辦了一家農(nóng)家樂，“到6月份，游客就能吃上菌子餐了！”他口中的菌子，是干巴菌、牛肝菌、青頭菌等云南產(chǎn)出的野生菌。
小哨社區(qū)擁有1.5萬畝林地，森林覆蓋率72.8%。茂密的森林孕育了豐富的林下資源，野生菌就是其中之一。干巴菌，是小哨社區(qū)盛產(chǎn)的野生菌里經(jīng)濟價值最高的一種。
為更好發(fā)揮干巴菌的經(jīng)濟價值，當?shù)赝瞥觥鞍绞熬钡募w經(jīng)濟運營模式，將出產(chǎn)野生菌的林地資源按照野生菌產(chǎn)量，以分片競包的方式，承包給村民統(tǒng)一管理、采摘、銷售?！鞍绞熬庇行г黾恿司?，有利于保障野生菌品質(zhì)?！吧鐓^(qū)參與承包的有50多戶，去年平均每人分紅收益近4000元?！毙∩谏鐓^(qū)黨總支書記兼居委會主任李海彬說。
“包山拾菌”對保護生態(tài)環(huán)境也有幫助。曹福華承包了一片菌山，占地700多畝，他經(jīng)常到山上為林地澆水，增加林子濕度?！爸挥泻昧肿硬拍荛L出好菌子，保護森林就是保護干巴菌，守護生態(tài)就是守住錢袋子。”曹福華說。
去年，曹福華承包的林子收獲了400多公斤干巴菌。除了銷售到市場，菌子也是自家農(nóng)家樂餐桌上的主角。“7月份就有游客進山采菌子，采完直接在農(nóng)家樂加工，一天要接待十幾桌客人。”
今年，老曹還在林子里養(yǎng)了幾十只雞鴨?！半u鴨吃雜草、吃害蟲，糞便能肥土，讓林子長得更好?！崩喜苡媱潱乱徊皆偕B(yǎng)些牛羊，集養(yǎng)殖、采摘為一體，充分利用好林下資源。
“森林蘊藏著豐富的食物，是天然的大糧庫?！敝袊謽I(yè)科學研究院首席專家楊忠岐說，森林中多種多樣的動物、植物種子、果實或葉子中含有人體所需的各種營養(yǎng)，向森林要食物的潛力巨大。目前，全國以林下種植、養(yǎng)殖、采集等為主的林下經(jīng)濟年產(chǎn)值超9000億元。
今年國家林業(yè)和草原局印發(fā)的《林草產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃（2021—2025年）》指出，重點發(fā)展林下中藥材、林下食用菌、林下養(yǎng)殖及林下采集加工等，引導加工企業(yè)向林下種植養(yǎng)殖集中區(qū)延伸。到2025年，林下經(jīng)濟經(jīng)營和利用總面積達6.5億畝，林下經(jīng)濟總產(chǎn)值穩(wěn)定在1萬億元以上，國家林下經(jīng)濟示范基地達800個。
政策配套給力，大海變成“藍色糧倉”
從山林大川到江河湖海，拓展食物來源，眼光還要放得更遠些。近年來，隨著人民生活水平的提高，食物消費選擇更加多樣，水產(chǎn)品作為第三大食物蛋白質(zhì)來源，成為居民飲食結(jié)構(gòu)中不可或缺的部分。越來越多的鮑魚、海參、螃蟹等海洋水產(chǎn)品，豐富了尋常百姓的餐桌。
漁船從岸邊開出5海里左右，轟鳴的馬達聲安靜下來。官文生穿上潛水服，背上30多斤重的氧氣瓶，躍入海中。作為遼寧省大連市長?？h一家海產(chǎn)品公司的潛水員，官文生此行要潛到20米深的海底采捕海參。
“上午出海，下午海參、海膽、海螺等各種海鮮就能發(fā)往市場?！惫傥纳f，一個氧氣瓶能支撐25分鐘左右的水下活動，一次能采上100多斤海鮮。
舟楫為馬，耕海牧漁，海洋自古以來就是我們重要的食物資源寶庫。調(diào)查顯示，海洋中可供食用的魚、蝦、貝、藻及其他動物不下幾千種；在全世界水產(chǎn)品中，有85%以上產(chǎn)于海洋。
靠海吃海，如何耕好“海上良田”？近年來，長?？h積極推動漁業(yè)從“獵捕型”向“農(nóng)牧型”轉(zhuǎn)變，以發(fā)展建設(shè)現(xiàn)代海洋牧場為契機，全力打造海上“藍色糧倉”。自2016年以來，長?？h獲批10多個國家級海洋牧場示范區(qū)，成為發(fā)展海洋漁業(yè)的有力支撐。
政策給力，項目支持，長?？h興國金茂海產(chǎn)品有限公司加大投資力度，向海洋投入更多真金白銀。公司總經(jīng)理王立新介紹，目前，1萬畝海洋牧場海域內(nèi)累計投放了6000多塊人工魚礁和50萬立方米的石料礁。
“海底的人工魚礁是各種海洋生物棲息的‘房子’，吸引各種藻類、魚蝦蟹聚集?！蓖趿⑿抡f，“海洋牧場加快建設(shè)，水下各類生物明顯增多了?！?/p>
“海洋牧場基礎(chǔ)設(shè)施為海洋生物營造了良好的生長、繁殖、棲息場所。近年來，在長?？h的海洋牧場示范區(qū)內(nèi)，海洋生物資源量增加30％以上，主要經(jīng)濟品種產(chǎn)量提高20％以上?！遍L?？h漁業(yè)行政主管部門負責人任強說。
科技賦能產(chǎn)出，稻田套養(yǎng)一田多收
“現(xiàn)在是小龍蝦上市的季節(jié)，我們的標準化蝦稻田每天至少要產(chǎn)100斤小龍蝦?！痹诤笔摻旋埦訛澄r稻共生專業(yè)合作社，負責人史翠珍一邊從水中提溜出捕蝦網(wǎng)一邊說。
在潛江的標準化蝦稻田里，各種設(shè)施設(shè)備各顯身手，成為農(nóng)民的好幫手。在蝦稻田邊，史翠珍找到一個冒出頭的水管，抽取最上面的一節(jié)，田里的水便往里面灌了進去，從田埂外的另一個出口流入水渠?！斑@些水管一節(jié)一節(jié)地埋在溝里，是用來控制水位的?！笔反湔湔f，水的深淺影響小龍蝦繁衍速度和個頭大小，這樣的設(shè)計，既能精確控制蝦稻田的水位，又能將水田里多余的水排出去，方便種植水稻。
潛江市建設(shè)標準化蝦稻田是從2011年開始的。在那之前，養(yǎng)殖小龍蝦大多是人放天養(yǎng)，掙錢的農(nóng)戶并不多。
如何改變這個局面，讓農(nóng)田更好地發(fā)揮作用、提供優(yōu)質(zhì)的食物？當?shù)胤e極探索蝦稻田的建設(shè)。沿著田埂挖出深一米左右的環(huán)形蝦溝，種水稻時將農(nóng)田水位降低，幼苗期和個頭小的小龍蝦就會跑到深水區(qū)的蝦溝生長；待秧苗長結(jié)實了，再提高農(nóng)田水位，溝里的小龍蝦自然又跑回稻田，實現(xiàn)種植養(yǎng)蝦兩不誤。為鼓勵創(chuàng)新，市里還為改造水田的農(nóng)戶提供每畝40元的補助，標準化蝦稻田建設(shè)加速推進。目前，潛江市共建成蝦稻共作基地85萬畝，其中高標準萬畝基地13個、千畝基地70個。
“一水兩用，一田多收！實施蝦稻共作，每畝可年產(chǎn)水稻1500斤左右、小龍蝦400斤左右，純收入超過3000元。”潛江市龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心主任劉挺介紹，為保證小龍蝦的成活率，潛江市為標準化蝦稻田裝上了更先進的設(shè)備。
“現(xiàn)在的蝦稻田里，水質(zhì)、水溫、溶氧量等設(shè)備實時監(jiān)測，數(shù)據(jù)傳輸?shù)胶献魃绲暮笈_中心，如有異常，技術(shù)人員會立即到田里解決問題。”劉挺說。
稻漁綜合種養(yǎng)帶動水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，提供了大量適銷對路的生態(tài)優(yōu)質(zhì)水產(chǎn)品。據(jù)了解，我國稻蝦種養(yǎng)主產(chǎn)區(qū)主要分布于長江中下游平原地區(qū)。“十三五”末，稻蝦種養(yǎng)面積和水產(chǎn)品產(chǎn)量分別為1892萬畝、206.23萬噸，分別占全國稻漁綜合種養(yǎng)面積和水產(chǎn)品產(chǎn)量的49.22%、63.38%。
《 人民日報 》（ 2022年05月10日 07 版）
