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              轉(zhuǎn)戰(zhàn)“線上”渠道 發(fā)展“團(tuán)餐”業(yè)務(wù)

              作者:王永霞 來源:皖江在線

              本輪疫情對(duì)我市餐飲企業(yè)造成不小沖擊。為盡可能降低損失,近期以來,餐飲企業(yè)積極應(yīng)對(duì),有的轉(zhuǎn)戰(zhàn)“線上”渠道,有的發(fā)展“團(tuán)餐”業(yè)務(wù),紛紛闖出了發(fā)展新路子。

              春盛漁府工作人員在打包外賣

              提供“外賣”服務(wù) 盡力減少損失

              3月21日,我市所有餐飲場(chǎng)所禁止堂食。為降低損失,不論社會(huì)餐飲還是餐飲企業(yè),紛紛發(fā)展“外賣”業(yè)務(wù)。

              “我們公司旗下8家門店都提供外賣業(yè)務(wù)?!?月28日,榮悅臺(tái)餐飲管理有限公司副總經(jīng)理余長(zhǎng)駿介紹,他們主要通過賣半成品、套餐以及點(diǎn)菜三種方式開展線上業(yè)務(wù),其中半成品有四種,如鮑魚、豬蹄等,套餐金額則從199元到699元不等。

              寶慶美食園春暉和東暉兩個(gè)門店也在疫情期間推出了外賣服務(wù),顧客可通過微信小程序點(diǎn)餐,店里燒好后,通知顧客到店自取。酒店辦公室主任張麗告訴記者,目前這兩家店線上售賣品種主要為打包熟菜、半成品、新鮮蔬菜等。

              “賣得比較好的熟菜有沙拉雞柳、木桶豬手、特色煎包、酸菜魚,其中特色煎包日均售賣超1000個(gè)。銷量較高的半成品有手工糯米丸、紅棗發(fā)糕、榴蓮包,其中手工糯米丸日均售賣超300個(gè),紅棗發(fā)糕與榴蓮包日均銷量均超30袋?!睆堺愓f。

              春盛漁府也在本次疫情發(fā)生后第一時(shí)間啟動(dòng)線上業(yè)務(wù)。企業(yè)有關(guān)負(fù)責(zé)人張曄介紹,7家門店里有3家開通線上業(yè)務(wù),通過微信公眾號(hào)以及客戶經(jīng)理的客戶群銷售。為吸引顧客,酒店還給訂餐顧客免費(fèi)送水果和廚師自制的點(diǎn)心。此外,漁悅食府、蒙原聚華聯(lián)店也在幾天前開通外賣服務(wù)。

              春盛員工在填寫外賣安心卡

              記者走訪發(fā)現(xiàn),目前餐飲企業(yè)的外賣銷售并不樂觀,好一點(diǎn)的企業(yè),一天銷售額三五萬元,差點(diǎn)的一天僅幾百元。但餐飲企業(yè)均表示,不管怎樣,發(fā)展線上業(yè)務(wù)總能減少一點(diǎn)損失,并且也能留住老顧客。

              發(fā)展“團(tuán)餐”業(yè)務(wù) 生意反倒不錯(cuò)

              最近,馬鞍山德尚餐飲管理有限公司中央廚房格外忙碌,用公司總經(jīng)理陳浩的話形容:全負(fù)荷運(yùn)轉(zhuǎn),保障“抗疫餐”配送到位。

              作為全市為數(shù)不多的中央廚房和集體配送“雙證合一”餐飲單位,德尚餐飲主要承接團(tuán)餐業(yè)務(wù),即為社區(qū)抗擊疫情、為企事業(yè)單位提供配餐服務(wù)。為確保一日三餐準(zhǔn)時(shí)準(zhǔn)點(diǎn)送達(dá),德尚餐飲中央廚房凌晨三四點(diǎn)鐘就開始忙活了。有時(shí)候夜半時(shí)分,公司配送車還在為新增加的隔離點(diǎn)送餐?!耙郧?,有的企事業(yè)單位吃的是桶裝飯。本輪疫情后,全部改成盒飯?!标惡普f,疫情后,每天增加2000多份盒飯,目前企業(yè)服務(wù)人次達(dá)3萬多。

              和德尚餐飲差不多,安實(shí)餐飲最近也忙著為隔離點(diǎn)、社區(qū)卡點(diǎn)供餐。安實(shí)餐飲市場(chǎng)部經(jīng)理王磊介紹,每天配送上萬份。

              上午11點(diǎn),位于萬達(dá)附近的漁悅食府后廚一盆盆色香味俱全的菜已經(jīng)燒好,飯店老板孫志上陣,將菜裝到餐盒里。禁止堂食后,漁悅食府銷售額銳減,為降低損失,同時(shí)也助力我市抗擊疫情,孫志接了一個(gè)社區(qū)的送餐任務(wù),每天配送將近200份。

              禁止堂食后,如何盡可能減小疫情對(duì)餐飲行業(yè)造成影響,留住馬鞍山的煙火氣?

              馬鞍山市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會(huì)(籌)有關(guān)負(fù)責(zé)人表示,近兩年,受疫情影響,我市餐飲行業(yè)遇到了不小的困難。國(guó)家、省和市對(duì)服務(wù)性行業(yè)采取了減稅降費(fèi)等一系列扶持政策,緩解了餐飲企業(yè)階段性經(jīng)營(yíng)壓力。餐飲企業(yè)在做好疫情防控措施的同時(shí),也在積極自救,維持店面運(yùn)營(yíng),守住城市煙火氣。

              “希望全社會(huì)對(duì)餐飲企業(yè)多一些支持,幫助餐飲企業(yè)渡過難關(guān)?!痹撠?fù)責(zé)人說,市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會(huì)(籌)目前也在積極深入餐飲企業(yè)調(diào)研,了解企業(yè)訴求,盡可能幫企業(yè)解決困難,“相信餐飲烹飪行業(yè)一定會(huì)迎來自己的春天!

              文圖/記者 王永霞

              [編輯: 邵國(guó)權(quán) 審核:戎小平 監(jiān)制:王小明 ]
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