在金?；▓@農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，市民李紅桃買(mǎi)完菜，提著袋子正準(zhǔn)備回家。想想又不放心，她徑直走進(jìn)金福農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的食品快速檢測(cè)室?！肮媚?，能不能幫我檢測(cè)一下我今天買(mǎi)的這幾個(gè)菜合不合格？”“好嘞，大媽，等會(huì)檢測(cè)結(jié)束我打電話告訴你結(jié)果?！币粋€(gè)小時(shí)后，李紅桃接到電話，送檢的幾種蔬菜農(nóng)殘沒(méi)有超標(biāo)，不含瘦肉精。

民以食為天，食以安為先。從“吃飽”到“吃好”，再到“吃得安全”，一日三餐見(jiàn)證了馬鞍山人“舌尖上的小康”圓夢(mèng)歷程。

103個(gè)食品快檢室全面鋪開(kāi)，日常監(jiān)管不留死角，違法行為整治雷厲風(fēng)行，我市建立了從源頭到餐桌全流程食品安全監(jiān)管體系，用最嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)、最嚴(yán)格的監(jiān)管、最嚴(yán)厲的處罰、最嚴(yán)肅的問(wèn)責(zé)，傾心守護(hù)最地道的人間煙火味。

食品快檢不含糊

“菜籃子”越拎越放心

宛桂平一天的工作是從菜攤開(kāi)始的。作為金?；▓@農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)食品快檢室的檢測(cè)員，每天她都要對(duì)市場(chǎng)內(nèi)銷售的菜品進(jìn)行抽樣檢測(cè)。7月26日，她從菜攤上選了11組蔬菜和4組豬肉，進(jìn)行農(nóng)殘檢測(cè)以及瘦肉精檢測(cè)?！岸己细瘛！闭f(shuō)著，宛桂平將結(jié)果上傳到“安徽省市場(chǎng)監(jiān)督管理局食品安全快速檢測(cè)信息共享平臺(tái)”，同時(shí)把檢測(cè)結(jié)果打在市場(chǎng)門(mén)口的顯示屏上。

“天天都能看到檢測(cè)結(jié)果，我們買(mǎi)菜就更放心了?！泵刻熨I(mǎi)菜前，都要在市場(chǎng)門(mén)口顯示屏前停留一會(huì)兒的方紅英發(fā)現(xiàn)，市場(chǎng)每天檢測(cè)的菜品并不一樣，“時(shí)令蔬菜上市時(shí)會(huì)集中檢測(cè)時(shí)令蔬菜，有他們幫我們把關(guān)，我們吃起來(lái)更安心?！?/p>

在我市，像金?；▓@農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)這樣的食品快檢室還有很多，自2016年以來(lái)，我市在鄉(xiāng)鎮(zhèn)、社區(qū)以及有條件的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)建了103個(gè)食品快速檢測(cè)室，織成了一張食品安全初級(jí)“過(guò)濾網(wǎng)”。

食品安全不安全，源頭最關(guān)鍵?！岸荚诤细穹秶鷥?nèi)?！?月29日，鄭蒲港新區(qū)姥橋鎮(zhèn)快檢站里，檢驗(yàn)人員正忙著檢測(cè)從當(dāng)?shù)夭宿r(nóng)那抽樣來(lái)的蔬菜，并將檢測(cè)結(jié)果上傳到省農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全快速檢測(cè)系統(tǒng)。

在馬鞍山，農(nóng)產(chǎn)品快檢室作為食品安全第一道防線已遍布全市所有鄉(xiāng)鎮(zhèn)。今年以來(lái)，截至7月30日，全市共上傳快檢數(shù)據(jù)14297個(gè)，快檢合格率100%。

日常監(jiān)管不留死角

科技賦能更添安心

“通過(guò)電視和透明玻璃親眼看到后廚那么干凈整潔，看到菜是怎么做出來(lái)的，吃了放心?！痹诖菏O府旗艦店，顧客陶春盯著電梯口的屏幕，屏幕上正實(shí)時(shí)播放飯店后廚炒菜場(chǎng)景。當(dāng)他再往里走，隔著玻璃幕墻，涼菜間一覽無(wú)遺，食品加工的每個(gè)環(huán)節(jié)都盡收眼底。

摘洗、切配、烹飪都能瞧得見(jiàn)，讓后廚變得不再神秘，這得益于我市在全省率先實(shí)行的“明廚亮灶”工程。“明廚亮灶”包括“視頻廚房”和“透明廚房”?！耙曨l廚房”是在食品操作間、烹飪間、餐用具洗消間、加工間、配餐間等關(guān)鍵區(qū)域安裝高清視頻攝像頭，并在酒店或食堂大廳安裝電子屏實(shí)時(shí)播放，將廚房制作食品全過(guò)程向公眾展示，接受大家的監(jiān)督?！巴该鲝N房”就是在食品處理區(qū)和就餐區(qū)之間安裝透明玻璃隔斷，使消費(fèi)者能夠直接看到食品處理區(qū)環(huán)境衛(wèi)生和加工制作全過(guò)程，營(yíng)造更加安全放心的消費(fèi)環(huán)境。

農(nóng)村辦宴席的食品安全問(wèn)題也不容忽視。從7月份起，和縣村民家里遇上紅白喜事要辦宴席，都要先向平臺(tái)申請(qǐng)?！稗r(nóng)村辦酒席，一般都是請(qǐng)當(dāng)?shù)氐膹N師，從業(yè)人員素質(zhì)不穩(wěn)定，原料安全很難把關(guān)，操作環(huán)境較差，隱患比較大?！笔惺袌?chǎng)監(jiān)管局餐飲服務(wù)安全監(jiān)督管理科科長(zhǎng)許軍介紹。今年，我市在和縣試點(diǎn)上線了食安家宴管理系統(tǒng)，規(guī)范農(nóng)村廚師隊(duì)伍?！拔覀儗?duì)轄區(qū)內(nèi)已登記備案的農(nóng)村‘土廚師’進(jìn)行摸底排查，確保所有‘土廚師’持證上崗。同時(shí)對(duì)登記在冊(cè)的農(nóng)村‘土廚師’進(jìn)行分層次食品安全知識(shí)培訓(xùn)?！痹S軍說(shuō)，培訓(xùn)內(nèi)容包括農(nóng)村集體聚餐如何申報(bào)備案、農(nóng)村廚師資格建檔備案、預(yù)防食物中毒等方面，旨在進(jìn)一步提高“土廚師”的整體素質(zhì)。同時(shí)，以各行政村食品安全協(xié)管員為監(jiān)管觸角，由市場(chǎng)監(jiān)管執(zhí)法人員進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)檢查和分類指導(dǎo)，確保制作過(guò)程安全放心。

重拳出擊擰緊“安全閥”

鐵腕執(zhí)法守護(hù)“盤(pán)中餐”

去年6月，市市場(chǎng)監(jiān)管局執(zhí)法人員在日常檢查過(guò)程中發(fā)現(xiàn)一家公司正在對(duì)一批大米進(jìn)行分裝，但當(dāng)事人無(wú)法提供有效的《食品生產(chǎn)許可證》。當(dāng)事人未取得行政許可，其生產(chǎn)條件、生產(chǎn)產(chǎn)品質(zhì)量控制等未受到審查，分裝后的產(chǎn)品質(zhì)量也無(wú)法把控，存在一定的安全風(fēng)險(xiǎn)。于是，執(zhí)法人員依法對(duì)現(xiàn)場(chǎng)約1.78噸涉案大米、5760個(gè)包裝袋及7臺(tái)機(jī)器進(jìn)行了查封扣押。

調(diào)查后，執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)，去年1至6月，當(dāng)事人購(gòu)進(jìn)他人生產(chǎn)的大包裝大米，自行分裝成小包裝大米，銷售至我市部分商超及企事業(yè)單位食堂。其自行分裝的產(chǎn)品包裝上標(biāo)注的生產(chǎn)商等相關(guān)信息系虛假內(nèi)容。

執(zhí)法人員當(dāng)場(chǎng)要求當(dāng)事人召回已售出的大米，同時(shí)依法沒(méi)收非法分裝的大米、原料及生產(chǎn)設(shè)備，并對(duì)當(dāng)事人處以26.0741萬(wàn)元的罰款。

“最讓我們鬧心的，莫過(guò)于各種危害百姓健康乃至生命安全的食品犯罪行為；最讓大家解氣的，是看到相關(guān)部門(mén)鐵腕出擊，將違法犯罪活動(dòng)一網(wǎng)打盡?！笔忻耜悵锌?/p>

2020年，市市場(chǎng)監(jiān)管局落實(shí)“四個(gè)最嚴(yán)”要求，加大食品安全領(lǐng)域執(zhí)法力度，全年共查辦食品類案件964件，其中食品類大要案（含移送公安案件數(shù)）12件，罰沒(méi)款1000余萬(wàn)元。

記者 王永霞

通訊員 胡紅梅 涂海龍 孫倩