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              跟著總書記長見識 | 螺螄粉“爆紅”背后

              2021-04-27 11:38:28 來源:新華社

              26日下午,正在廣西柳州考察調(diào)研的習近平總書記,來到柳州螺螄粉生產(chǎn)集聚區(qū),了解特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況。

              行走在柳州街頭,螺螄粉店隨處可見。不論早晚,吃一碗螺螄粉是當?shù)厝说娜粘A晳T。這碗起源于20世紀七八十年代夜市的地方小吃,如今是柳州最亮眼的新名片之一。有關螺螄粉的話題,時常登上網(wǎng)絡熱搜。

              柳州,西南工業(yè)重鎮(zhèn),工業(yè)總產(chǎn)值占廣西四分之一,是全國五大汽車生產(chǎn)基地之一,全國每賣出10輛車就有1輛是柳州生產(chǎn)。在這樣的工業(yè)重鎮(zhèn),一碗小小的螺螄粉為何會受到民眾熱烈追捧?

              在柳州市螺螄粉產(chǎn)業(yè)園廣西中柳食品科技有限公司生產(chǎn)車間,工人在生產(chǎn)線上包裝螺螄粉(2月2日攝)。新華社記者 黃孝邦 攝

              “走紅”源于改變。從2014年底第一家袋裝螺螄粉企業(yè)誕生,到2020年產(chǎn)值超百億元,僅僅用了6年時間。袋裝螺螄粉如今遠銷海外20多個國家和地區(qū),約25萬個就業(yè)崗位遍布在全產(chǎn)業(yè)鏈各個環(huán)節(jié)。

              袋裝螺螄粉的崛起,是中國經(jīng)濟韌性和供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革的生動注腳。

              事實上,螺螄粉“走出去”的愿望和腳步一直沒有停止。早在2010年,柳州市就鼓勵商家到北京、上海、廣州等大城市開店,但許多食材只能空運,大大增加了粉店的經(jīng)營成本,現(xiàn)煮堂食的模式也難以滿足更多食客對正宗柳州螺螄粉的需求。

              作為一座長期以汽車、鋼鐵、機械制造為優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)的城市,“工業(yè)思維”根植于柳州的基因與血脈中。面對新形勢,柳州人開始思考:是否能夠把螺螄粉做成袋裝速食,既能實現(xiàn)規(guī)?;a(chǎn),又能原汁原味地把螺螄粉快遞給食客?

              這個課題首先被幾個小作坊于2014年突破——袋裝螺螄粉誕生。

              當時的袋裝螺螄粉幾乎全是小作坊生產(chǎn):租下一個房子,關起門,就在里面炒料,有的包裝用的就是塑料袋和瓶子,保質(zhì)期最長不超過10天,還有的因為衛(wèi)生問題,被執(zhí)法部門查封。

              當?shù)攸h委、政府敏銳地察覺到,袋裝螺螄粉,很可能將引發(fā)一場關于“粉”的供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革。

              在柳州市螺螄粉產(chǎn)業(yè)園廣西中柳食品科技有限公司生產(chǎn)車間,工人在生產(chǎn)線上包裝螺螄粉(2月2日攝)。新華社記者 黃孝邦 攝

              2015年初,柳州市提出螺螄粉“產(chǎn)業(yè)化、標準化、品牌化、規(guī)?;卑l(fā)展理念,確定了柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)做袋裝走機械化生產(chǎn)的道路。此后,柳州陸續(xù)出臺一系列螺螄粉生產(chǎn)標準和發(fā)展規(guī)劃。

              從制定袋裝螺螄粉標準、申請“柳州螺螄粉”國家地理標志產(chǎn)品,到建立螺螄粉產(chǎn)品質(zhì)量檢測中心和螺螄粉原材料基地,高速增長的銷售數(shù)據(jù)背后,離不開當?shù)貙@一地方小吃的精心呵護與培育。

              經(jīng)過不斷地技術革新,一些企業(yè)研發(fā)出既還原美味,又可以長期保存、方便攜帶的袋裝速食螺螄粉,袋裝螺螄粉的保質(zhì)期從起初的30天提高到60天、180天。這為螺螄粉風靡網(wǎng)絡打下了基礎。

              游客在柳州市螺螄粉產(chǎn)業(yè)園螺螄粉飲食文化博物館參觀(2月2日攝)。新華社記者 黃孝邦 攝

              柳州還專門開辟螺螄粉產(chǎn)業(yè)園,聚焦集約發(fā)展,推動“小作坊”走進“工業(yè)園”,為上下游產(chǎn)業(yè)鏈的延伸發(fā)展創(chuàng)造便利條件,集群效應逐步顯現(xiàn)。當?shù)匦酆竦墓I(yè)基礎為螺螄粉產(chǎn)業(yè)的壯大和發(fā)展提供了強大保障,一些生產(chǎn)企業(yè)90%的工序?qū)崿F(xiàn)自動化。

              在柳州市一家螺螄粉店,工人在展示新上市的紅高粱螺螄粉(2月2日攝)。新華社記者 黃孝邦 攝

              一個日趨完善的產(chǎn)業(yè)鏈和多元的產(chǎn)業(yè)新業(yè)態(tài)正在柳州加速形成:帶動包括大米、竹筍、豆角、木耳等在內(nèi)的50萬畝原材料基地建設,覆蓋農(nóng)業(yè)、食品工業(yè)、電子商務等多個領域,發(fā)展工業(yè)旅游、開發(fā)文創(chuàng)產(chǎn)品等,實現(xiàn)一二三產(chǎn)融合發(fā)展。這些不僅進一步增強了螺螄粉的“吸粉”能力,更為當?shù)剞r(nóng)民持續(xù)穩(wěn)定增收提供了保障。


              文字:農(nóng)冠斌、黃浩銘

              視頻:楊馳、農(nóng)冠斌

              編輯:張愛芳、張惠慧、包昱涵

              新華社國內(nèi)部 新華社廣西分社聯(lián)合出品 

              [編輯: 吳曲波 ]
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