“還能點(diǎn)半碗飯?。　?月19日中午，在合肥市萬(wàn)象城的一家酸菜魚店里，市民何女士驚奇地發(fā)現(xiàn)，不僅酸菜魚分大中小份，現(xiàn)在米飯也可以選擇一碗或半碗，“我胃口小，每次在外就餐都剩飯，這個(gè)舉措好，不會(huì)無(wú)故浪費(fèi)。”

厲行節(jié)約減少浪費(fèi)，從源頭抓起。近日,合肥市不少餐館陸續(xù)推出半份菜、小份菜，既節(jié)約又實(shí)惠，成為時(shí)尚。

不久前，位于合肥市梅山路的安徽飯店的菜單上新貼了一句提示語(yǔ)——“需點(diǎn)半例請(qǐng)聯(lián)系服務(wù)員，按菜肴原價(jià)60%收費(fèi)”。

“倡導(dǎo)節(jié)約，作為店家，我們也要轉(zhuǎn)變經(jīng)營(yíng)理念。飯店對(duì)菜品重新進(jìn)行了調(diào)整，除了魚、螃蟹等食材不宜切分，絕大部分菜品都可以點(diǎn)半份。另外，為避免食材浪費(fèi)，廚房對(duì)食材邊角料二次加工，如香菜根、西蘭花根，制成爽口涼菜，免費(fèi)贈(zèng)送給顧客。”安徽飯店餐飲部負(fù)責(zé)人范海波說(shuō)，受疫情影響，飯店在年初就推出了適合單人食用的小份套餐，目前保持不錯(cuò)的銷量。

范海波告訴記者，這些調(diào)整得到了不少顧客的支持。“現(xiàn)在顧客們點(diǎn)菜時(shí)，也會(huì)主動(dòng)咨詢服務(wù)人員點(diǎn)多少菜合適；面對(duì)不確定口味的菜品，不少人會(huì)選擇先點(diǎn)半份嘗嘗鮮。”

在外賣平臺(tái)上，小份餐同樣受歡迎?！安簧俨宛^在外賣平臺(tái)上推出了小份菜，很劃算?！焙戏适忻駝⒎f和丈夫平時(shí)工作忙，經(jīng)常一起點(diǎn)外賣，她告訴記者，除了麻辣燙、米線等簡(jiǎn)餐，自己平常會(huì)點(diǎn)3個(gè)小份菜和2份米飯，“點(diǎn)大份的話，1個(gè)不夠吃，2個(gè)又太多，一葷兩素3個(gè)小份菜正好。小份菜不僅讓我們?cè)邳c(diǎn)餐時(shí)有了更多的選擇，更可以避免浪費(fèi)?！?/p>

“我們商家在分量設(shè)計(jì)上合理了，才能減少顧客浪費(fèi)的可能性?！焙戏拾捉饾h爵酒店有關(guān)負(fù)責(zé)人王小偉告訴記者，酒店自3年前上線外賣業(yè)務(wù)，就將菜品分成了大份和小份。“外賣客群以單人或兩三人居多，比如，青椒炒牛肚小份19元、大份39元，對(duì)他們來(lái)說(shuō)，小份餐的價(jià)格和分量都更加劃算，我們九成的外賣訂單都來(lái)自小份餐。”記者看到，外賣平臺(tái)上無(wú)論是一碗牛肉面還是一份牛肉火鍋，都有大份和小份供消費(fèi)者挑選。據(jù)了解，目前餓了么平臺(tái)上線小份菜的餐廳已經(jīng)超過(guò)60萬(wàn)家。在小份菜的帶動(dòng)下，許多餐廳的訂單量較去年同期增長(zhǎng)了五成以上。

日前，省消保委向全省餐飲經(jīng)營(yíng)者發(fā)出倡議：餐飲經(jīng)營(yíng)者要積極創(chuàng)新服務(wù)和管理模式，將制止浪費(fèi)納入生產(chǎn)、加工、服務(wù)的全過(guò)程，減少餐廚垃圾；提供“半份、半價(jià)”“小份、適價(jià)”服務(wù)方式，引導(dǎo)消費(fèi)者適量點(diǎn)餐，推行“分餐制”，提供可選擇套餐，提供環(huán)保打包服務(wù)。